Galletas saladas de hierbas con queso de cabra y Confitura de higo

1. Mete en la batidora las espinacas junto con las hierbas frescas, el hielo y el AOVE. Después añade la harina, la mantequilla troceada y la sal hasta que la masa quede bien compactada.

2. Amasa la mezcla durante unos minutos sobre la encimera y pásala a un plástico film para darle forma de rectángulo. Llévala al frigorífico alrededor de 30 minutos. 

3. Precalienta el horno a 180 ºC y ve estirando la masa hasta que quede de un 1cm de grosor.

4. Corta pequeños rectángulos y pínchalos con un tenedor para que no suban al hornear. Colócalos separados y hornea durante 20-25 minutos.  

5. Una vez acabadas las galletas deja enfriar y ve preparando el queso de cabra en pequeñas porciones y la Confitura Bonne Maman de Higo para untar sobre las galletas. 

6. Emplata a tu gusto y comparte este aperitivo primaveral.